Venez découvrir nos vins !
SAINT AMOUR – Cuvée « En Paradis »
Cépage : Gamay Noir à jus blanc
Âge des vignes : 25 à 50 ans
Vendanges manuelles avec tri du raisin, élevage 1 an en cuve
Appréciation Gustative :
Robe : rouge violacée
Nez : framboise et bonbon anglais très expressif
Bouche : Fruits rouges, parfois avec une pointe de violette, acidulée avec des notes poivrées, tanins souples et ronds
Gastronomie : Servir frais à l’apéritif, nature ou avec une crème de cassis ou mûre
Pour le repas, entrées de charcuterie, entrées chaudes, tartes salées, viandes blanches, veau, volailles rôties, poissons cuisinés à la méridionale, sushi, cuisine asiatique, fromages de chèvre et de brebis,
Dessert : salade de fruits rouges macérés au Saint Amour et sirop de sucre de canne.
Température de dégustation : Ce vin léger et fruité peut se boire frais 14°-16°, idéal l’été pour accompagner les barbecues
Conservation : Vin de garde moyenne, fruité et tendre, il est à boire dans sa jeunesse dans les 4 ans.
Bouteille 75 cl – Magnum 1,5L – Fontaine à Vin 5L
SAINT AMOUR Cuvée « Cœur Velours »
Cépage : Gamay Noir à jus blanc
Âge de la vigne : 75 ans
Vendanges manuelles avec tri du raisin, élevage 2 ans en cuve
Appréciation Gustative :
Robe : Rouge sombre, reflets violacés
Nez : Floral, notes de rose et pivoine,
Bouche : Florale, fruits noirs et pointe de réglisse, tanins profonds et veloutés
Gastronomie : Nature à l’apéritif légèrement chambré
Pour un repas gastronomique de viandes blanches en sauce, fromage de chèvre et brebis, accompagne un dessert à base de fruits rouges, sorbet et coulis de framboise
Température de dégustation : pas trop froid pour qu’il puisse bien s’exprimer, 18°-20°C, ouvrir 1/2 h avant dégustation
Conservation : vin de bonne garde 5 à 6 ans, jusqu’à 8 ans les belles années
Bouteille 75 cl – Magnum 1,5L
JULIÉNAS Cuvée « Vieilles Vignes »
Cépage : Gamay Noir à jus blanc
Âge de la vigne : 90 ans
Vendanges manuelles avec tri du raisin, élevage 2 ans en Cuve
Appréciation gustative:
Robe : Rouge cerise foncé
Nez : Cerise Burlat, pointe de cassis
Bouche : Veloutée, cerise et Kirsch, notes de fruits noirs, tanins puissants avec beaucoup de rondeur,
Température de dégustation : pas trop froid pour qu’il puisse bien s’exprimer, 18°-20°C ouvrir 1/2 h avant dégustation
Conservation : plutôt long à s’épanouir, il trouve sa maturité au bout de 2 ans, évolue agréablement pendant 6-8 ans
Bouteille 75 cl – Magnum 1,5 L
CHÉNAS Cuvée «Fût de Chêne »
Cépage : Gamay Noir à jus blanc
Âge des vignes : 50 à 60 ans
Vendanges manuelles avec tri du raisin, élevage 2 ans en fûts de chêne âgés de 5 à 10 ans
Appréciation Gustative :
Robe : Rubis profond et reflets cuivrés
Nez : puisant arômes pruneau, fruits à l’eau de vie, notes fumées et boisées
Bouche : Ample, minérale affinée par le vanillé et les épices, tanins fermes assouplis par l’élevage en fût, notes de Pinot Noir
Gastronomie : nature à l’apéritif avec toast de foie gras, tapas épicés, fromages et noix
Pour le repas, entrées de charcuteries fumées, tartes au fromage, terrines de gibier, idéal avec les viandes rouges, bœuf, agneau, gibiers, plats épicés, cuisine orientale, parfait sur les fromages de caractère, bleus, aux herbes, au lait cru
Température de dégustation : Ce vin puissant et très aromatique s’ouvre à 18°-20°C ouvrir 1/2 h avant dégustation
Conservation : Vin de bonne garde, prêt à boire dans sa 3e année, évolue en finesse jusqu’à 10 ans pour les grands millésimes
Bouteille 75 cl – Magnum 1,5 L
BOURGOGNE BLANC
Cépage : Chardonnay
Age de la parcelle : 60 ans
Vendanges manuelles et machine avec tri du raisin avant encuvage
Dégustation : * Vin blanc puissant et rond, aux arômes de poire, noisette et miel
conservation 5 à 6 ans
* A boire frais à l’apéritif, accompagne les crustacés et poissons cuisinés en
sauce, tartes salées, feuillettés, les viandes blanches en sauce, fromages de
chèvre et brebis, comtés
Bouteille 75 cl – Magnum 1,5 L
BEAUJOLAIS BLANC
Cépage : Chardonnay
Âge des Parcelles : lère moitié de moins de 15 ans
2ème moitié de 40 à 60 ans
Dégustation : * Vin blanc sec mais tendre et fruité, sans acidité agressive, aux arômes
d’agrumes, à boire jeune dans les deux à trois ans
* A boire frais à l’apéritif, nature ou en kir, accompagne les buffets de
charcuterie, les poissons et crustacés, les fromages de chèvre.
Bouteille 75 cl – Magnum 1,5 L
CUVÉE DIANE Vin de France
Premier vin vinifié au Domaine en 1991 juste après la naissance de ma fille Diane
Cépage : Gamay Noir à jus blanc
Âge des vignes : 20 à 40 ans, aire d’appellation Beaujolais
Vendanges Mécanique élevage 1 an en Cuve
Appréciation Gustative :
Robe : Rouge violacée
Nez : frais, petits fruits rouges
Bouche : toute en douceur, acidulée, fruits rouges, tanins légers, souples et ronds,
Gastronomie : servir frais à l’apéritif comme un rosé, nature ou en kir, en sangria
vin idéal pour tous les jours, petites charcuteries, salades composées d’été, tapas aux légumes,
grillades de poissons ou de viandes, cuisine de la Méditerranée,
fromages frais, Mozzarella et brousse,
poire ou pêche au vin,
Température de dégustation : à déguster frais 14°C ou comme un Rosé à 8°C, il gardera tout son fruité,
Conservation : Vin jeune à déguster dans les 3-4 ans
Bouteille 75 cl – Fontaine à Vin 5 L
ROSÉ JEAN SOLEIL Vin de France
Vin préféré de mon fils Jean élaboré depuis 1998 pour fêter la Saint Jean et le Solstice d’été
Cépage : Gamay Noir à jus blanc
Âge de la vigne : 40 ans, aire d’appellation Beaujolais
Vendanges Manuelles avec tri du raisin, pressurage direct
Appréciation Gustative :
Robe : Pétale de Rose pâle
Nez : Fraise, Bonbon anglais
Bouche : fraîche, fraise et groseille, acidulée
tanins souples, pointe d’acidité,
Rosé sec mais arômes fruités bien présents
Gastronomie : nature à l’apéritif ou avec un sirop de pamplemousse, sangria rose,
en entrée sur des salades composées, charcuteries légères, produits de la mer,
idéal pour les barbecues, raffiné sur des poissons grillés,
fromages frais, chèvre et brebis
soupe de fruits rouges macérés au Rosé Jean Soleil
Température de dégustation : sorti du frigo 6°C- 8°C
Conservation : à déguster dans les 3 ans
Bouteille 75 cl – Fontaine à Vin 5 L
CRÉMANT DE BOURGOGNE Brut – Blanc de Blanc
Cépage : 100% Chardonnay
Âge de la vigne : 20 ans
Vendanges Manuelles : Obligatoires pour l’Appellation Crémant
Appréciation Gustative :
Robe : Or pâle
Nez : frais, abricot, pêche blanche
Bouche : fraîche et fruitée, avec une pointe de vivacité relevée par les bulles fines,
notes de pêches, sans amertume ni « verdeur »,
Gastronomie : Idéal, bien frais pour l’apéritif, nature ou en « kir »
avec une crème de pêche de vigne ou de cassis,
très agréable sur les Fruits de Mer
peut accompagner tous les desserts
Température de dégustation : à déguster bien frais 6°- 8°C sorti du frigo,
Conservation : Vin à déguster sur 3-4 ans
Bouteille 75 cl
ROZ’BULL PÉTILLANT ROSÉ Vin de France
Produit depuis 2010 sur le Domaine pour vous présenter un vin festif et peu alcoolisé : 7,5 % vol
Cépage : Gamay Noir à jus blanc – pressurage direct
Âge de la vigne : 20 ans, aire d’appellation Beaujolais
Vendanges Manuelles
Appréciation Gustative :
Robe : Pétale de Rose pâle
Nez : Fraise, Bonbon anglais
Bouche : fraîche et acidulée, fraise, groseille et raisin frais
tanins souples, pointe d’acidité,
Rosé Pétillant 1/2 sec aux arômes fruités bien présents
Gastronomie : nature pour un apéritif peu alcoolisé,
Idéal sur des desserts à base de fruits ou de vanille, entremets et sorbets
A toute heure pour une « pause gourmande » avec un gâteau, un cake ou quelques biscuits
Température de dégustation : sorti du frigo 6°- 8° C
Conservation : à déguster dans les 3 ans
Bouteille 75 cl
JUS DE RAISIN « P’tit Paradis » 100% Pur Jus
Cépage : 100% Gamay Noir à jus blanc
Âge de la vigne : 40 ans
Vendanges Manuelles, pressurage direct
Appréciation Gustative :
Couleur Pétale de Rose foncé, bon goût de la grappe de raisin bien mûre qu’on croque à la vigne, avec une pointe d’acidité
Ce jus est issu de la même base que le Rosé Jean Soleil avant fermentation,
maintenu au froid à 5°, il est décanté et ensuite pasteurisé avant la mise en bouteille
il n’y a pas de sucres ajoutés, ni colorants, ni conservateurs
Gastronomie : Pour un apéritif sans alcool, nature ou en « Marquise » avec une limonade artisanale,
Très apprécié des enfants pour les goûters, on peut aussi le couper avec un peu d’eau si on le trouve trop sucré sans altérer son goût fruité
il accompagnera bien tous les desserts et gourmandises sucrées
Température de dégustation : à déguster bien frais 6°- 8°C sorti du frigo,
Conservation : 2 ans
Bouteille 1 L
VINAIGRE DE VIN « Cœur d’Automne »
Assemblage de différentes Cuvées de vins rouges du Domaine
Décantage, sans filtration avant mise en bouteille
Appréciation Gustative : Vinaigre de Vin très parfumé, plus fort en goût que ceux du commerce, le dosage doit être ajusté
Gastronomie : Pour parfumer vos vinaigrettes
Pour déglacer des sauces, relever des omelettes
Conservation : à consommer dans les 2 ans
Bouteille 50 cl